The Story

Comté je výráběn v největším počtu ze všech francouzských sýrů s AOC, kolem 40.000 tun ročně. Každé kolo váží až 50 kg.
Výroba sýru začala již v 12. století, kdy pastýři trávili letní měsíce ve svých odlehlých chatách masivu Jura a vyráběli sýr. Poté, co léto skončilo, spolu s koncem produkce Comté, se kravské mléko používá na výrobu Vacherin Mont d’Or sýru.